Συνέντευξη: Ελένη Νεάρχου
Φωτογραφίες: Παναγιώτης Γιάγκου
«Stop thinking and start drinking», σίγουρα τώρα σκέφτεσαι ότι κάπου έχεις δει την συγκεκριμένη ατάκα. Στην οδό Ελευθερίας υπάρχει ένα μαγαζί, για το οποίο σίγουρα έχεις ξανακούσει έστω κι αν δεν έτυχε να πας. Το ιδιαίτερο όνομά του, σου μένει στο μυαλό και το ανακαλείς εύκολα, ενώ τα χαρακτηριστικά neon signs στο εσωτερικό του, κάνουν τον γύρο του Instagram. Το Marvel και DC theme του μαγαζιού, που καλύπτει ακόμη και τα signature cocktails του, σε συνδυασμό με τα πάρτι που κάνει κάθε Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή, καθιστούν το Tipsy Donkey μία αγαπημένη επιλογή εξόδου για τους Λεμεσιανούς. Ενώ ο εξωτερικός του χώρος προσφέρεται για ένα πιο χαλαρό ποτό, το εσωτερικό είναι κατάλληλο για όσους αγαπούν τον χορό και το πάρτι σε ρυθμούς mainstream μουσικής, Afro House και RnB.
Το Limassol Today συνάντησε του δύο από τους τρεις ιδιοκτήτες του Tipsy Donkey, Άριστο Παρμενίδη και Αντρέα Τσαγγάρη, οι οποίοι μας μοιράστηκαν μαζί μας πώς ύστερα από πολλά χρόνια δουλειάς σε μπαρ και clubs, αποφάσισαν να ανοίξουν το δικό τους μαγαζί, που περιέχει τα αγαπημένα τους στοιχεία: κοκτέιλ, Marvel, DC και πάρτι.
«Είμαστε φίλοι από το σχολείο, από την πρώτη γυμνασίου. Δουλεύαμε και οι δύο νύχτα για χρόνια, ο Άριστος περισσότερο και Κύπρο και Ελλάδα. Μετά αποφασίσαμε να ανοίξουμε κάτι δικό μας, επειδή ήδη κάναμε τον κύκλο μας από τα μαγαζιά που δουλέψαμε. Αρχικά ήμασταν οι δυο μας και έτσι πήραμε την απόφαση να ανοίξουμε το Tipsy Donkey.
«Αρχίσαμε και ψάχναμε μέσα στον κορωνοϊό και όταν σιγά σιγά άρχισαν να χαλαρώνουν τα μέτρα βρήκαμε το μαγαζί εδώ. Δεν ήταν αυτό που βλέπεις τώρα, δεν ήταν καν μαγαζί και μέσα ήταν άδειο. Το φτιάξαμε εμείς από την αρχή».
«Γυρίσαμε όλη τη Λεμεσό, μπορεί να μην αφήσαμε μαγαζιά. Δώσαμε αιτήσεις και για πολλά άλλα μαγαζιά εκτός απ’ αυτό. Ήρθαμε εδώ και μας άρεσε η τοποθεσία. Δεν ήταν κάτι ιδιαίτερο, μας άρεσε καθαρά για την τοποθεσία του και λόγω του χώρου που έχει έξω. Έτσι πήραμε την προσφορά μας και μετά από λίγες μέρες μας ενημέρωσαν ότι δεν ήταν προς πώληση. Μετά από 1-2 μήνες μας ξαναπήραν τηλέφωνο και τελικά το αγοράσαμε. Αυτή η καθυστέρηση δυστυχώς μας στοίχησε τα Χριστούγεννα».
«Μελετούσαμε για μήνες το design. Πάντα γέρναμε προς το πάτωμα που μοιάζει με σκάκι. Βλέπαμε μπαρ παλιά που είχαν τέτοιο πάτωμα, με μεγάλα τετράγωνα και μείναμε σ’ αυτό και μέσα και έξω. Επίσης δώσαμε πολλή έμφαση στα neon lights, που τώρα είναι η νούμερο ένα τάση στα μπαρ του εξωτερικού. Επίσης μέσα θα δεις ξύλο, σίδερο και πέτρα».
Ποια χρονιά ανοίξατε;
Τώρα πάμε για δεύτερο χρόνο. Ανοίξαμε Φεβρουάριο του 2022, την Τσικνοπέμπτη για να καταλάβεις. Είχαμε χαθεί! Εντάξει όμως, είμαστε «της δουλειάς», είχαμε εργαστεί και σε μαγαζιά πολύ μεγαλύτερα, οπότε ήμασταν συνηθισμένοι κατά κάποιο τρόπο.
Άριστος: Ήταν η πρώτη φορά που ήμουν έξω και δεν ήπια ποτό (γέλια).
Μετά μπήκαμε απευθείας στο τριήμερο των καρναβαλιών, έγινε χαμός και μετά το μαγαζί ξεκίνησε να μπαίνει στην κανονική του ροή.
Ποιος θα λέγατε ότι είναι ο χαρακτήρας του μαγαζιού;
Άριστος: Έχει λίγο παλιό χαρακτήρα μέσα, σε συνδυασμό με μοντέρνα στοιχεία. Δηλαδή η πέτρα είναι κάτι παλιό, όπως και οι τσίγκοι. Τα neon lights είναι η τάση σε όλα τα μαγαζιά τώρα. Θυμίζει κάτι από παλιά μπαρ της Αγγλίας και ταυτόχρονα συνδυάζει νέα στοιχεία, αυτά που είναι πιο δημοφιλή τώρα.
Αντρέας: Εν τω μεταξύ, αρχικά πηγαίναμε παραπάνω προς το cocktail bar, αλλά τελικά κατέληξε σε κάτι προς το club.
Άριστος: Ο κόσμος μας δυστυχώς στην Κύπρο δεν κατέχει τόσο τον χαρακτήρα του μπαρ, κουβέντα, after work drinks, ειδικά στη Λεμεσό, δεν μπορεί να το υποστηρίξει. Τραβάει το cocktail μας πολύ, αλλά του κόσμου δεν του άρεσε αυτό το πιο «chill», ήθελε κάτι με διάθεση πάρτι. Ήμασταν κι εμείς από πάντα μέσα στα πάρτι. Λίγο μέσα στον κορωνοϊό δουλέψαμε στον πιο χαλαρό τομέα, αλλά ο κύριος τομέας μας είναι το πάρτι. Είναι για αυτό που μας ξέρει ο κόσμος. Αυτό ταιριάζει περισσότερο με τον χαρακτήρα μας. Οπότε είμαστε πιο «party» μαγαζί, στο εσωτερικό. Ο εξωτερικός χώρος είναι πιο χαλαρός, περισσότερο για κουβέντα.
Τα cocktails σας είναι όλα δικής σας επινόησης;
Τα cocktails μας είναι όλα signature. Τα twist μας είναι βασισμένα στην Marvel, την DC – σε Super Heroes. Για παράδειγμα ένα κόκτειλ μας που είναι από τα καλύτερα μας λέγεται Hulk και είναι βασισμένο πάνω στον σκύλο μου που τον λένε έτσι και του βγάλαμε κι ένα cocktail! Επίσης έχουμε κι ένα cocktail αφιερωμένο στον παππού του Άριστου. Όλα έχουν να κάνουν με εμάς. Πίσω από το super heroes theme είναι ο Βάκης, που είναι πολύ καλός μας φίλος και είναι από τα καλύτερα άτομα που στήνουν μενού μέσα στην Κύπρο. Έτσι χάρη στον Βάκη, έχουμε cocktails που διαφέρουν από άλλα μαγαζιά. Είναι πιο απλά, έτσι είναι για όλα τα γούστα. Έχουμε 2-3 που είναι λίγο πιο ιδιαίτερα που μπορεί να μην αρέσουν σε όλους, αλλά όλα τα άλλα είναι προσαρμοσμένα στη γεύση του περισσότερου κόσμου. Εννοείται βέβαια ότι έχουμε και όλα τα κλασικά cocktails.
Τι είδους events διοργανώνετε;
Παρασκευή, Σάββατο, Κυριακή έχουμε DJs όπως πάντα που είναι τα parties μας. Έχουμε και κάποια street parties και άλλα που φέρνουμε DJs από Ελλάδα. Παίζει κυρίως mainstream μουσική, απ’ όλα, από ελληνικά όμως βάζουμε πολύ λίγα. Παίζουμε επίσης Afro House και RnB.
Για ποιο πράγμα πιστεύετε σας ξέρει περισσότερο ο κόσμος;
Εκτός από τα cocktails μας, είμαστε πολλά χρόνια μέσα στην δουλειά, μας ξέρει ο κόσμος και μέσα στη Λεμεσό είμαστε μια «παρέα». Είμαστε 10-15 άτομα που έχουμε τα μαγαζιά και είμαστε φίλοι, ο ένας υποστηρίζει τον άλλο. Εμείς με το Bordello για παράδειγμα, είμαστε μια παρέα, είμαστε κολλητοί, όπως και με τα παιδιά του Curly Wolf. Έρχονται εδώ και θα πάμε κι εμείς στο μαγαζί τους.